如果把对美食的追求看作是对生活的一种热爱，那么我们都是热爱生活的。美食除了本身的果腹充饥作用，它还以各种不同的形式在社会和文化生活中扮演了非常重要的角色。

按照我们中国人的传统习惯，炒菜通常首先要煸炒，然后在不同时机加入各种调料，并且在这个过程中随时翻炒。人们对美食的追求无可厚非，然而对于不同人群，还须不同对待，比如儿童、老年人群可能并不完全按照美食厨师或营养师的一般办法去做，这些人群食量少，对于食品的烹饪程度的要求也可能不同于中青年。

而微波炉可以成为我们日常做菜的"绝佳帮手"，但很多人却觉得微波炉难以用来做菜。省时、省力又省心平日饮食，有些蔬菜我们不希望生吃，需要做得软一些。

而要做得软，就需要在锅里多烧一会。但我们现在做菜的量往往很少，而食品烧煮所需的时间与菜肴数量并不成正比。此时，微波炉就是一个很好的"辅助"厨具。

首先，按照正常炒菜的方法煸炒烹调蔬菜，各种调料都放好，炒得较生时就出锅放入可以在微波炉加热的容器里，然后再放入微波炉用小火加热适当的时间。各种蔬菜都可以这样做，加热时间则随个人喜爱食物的软硬程度而定。比如豆角，其本身含有皂素和血球凝集素，加热不彻底时，留存的毒素将引起胃肠道刺激，导致中毒。所以在豆角的烧制过程中，必须要煮烧更长时间，而煮烧就需要加水，加水则有可能导致菜品的口味变差。采用微波炉则可以避免在炒锅里煮烧，往往并不需要额外加水。

此外，菜品在微波炉中加热，由于容器加盖，不再继续翻炒，菜品与氧气接触程度较低，菜蔬的色相要好于在锅里煮烧。当然，对于有些食品，还可以先在微波炉加热，弄得比较软烂之后，再入锅翻炒。比如胡萝卜、土豆、茄子、山药等，这些菜品都可以先切好，放入微波炉加热，等软硬程度适合个人需要时，再倒入锅里进行翻炒。采取这样的做法，既可以缩短菜品在锅里翻炒的时间，还减少烹制过程中的油烟。

不存在食用安全问题，那么，缘何用微波炉加热的方法更容易使蔬菜软烂?大家都知道，植物在生长的时候要求根茎有一定的硬度，这样它们才能够挺起来。而这主要是因为它们的细胞有比较坚韧的细胞壁保护着，细胞里充盈着水，植物就比较挺。当蔬菜被加热到一定温度的时候，细胞里的水就沸腾、气化，从而冲破细胞，这就好比气球一旦撑破，就软了。